밀가루1 밀가루의 모든 것, 빵 만들 때 특별한 가루 1. 빵 만들 때 특별한 가루, 밀가루의 모든 것 밀가루는 밀을 가공하여 만든 가루로, 전 세계적으로 널리 사용되는 식재료 중 하나입니다. 밀가루는 밀의 종류, 가공 방법, 지역 등에 따라 다양한 종류와 특징이 있습니다. 밀의 종류: 밀의 종류는 크게 다음과 같이 나눌 수 있습니다. 1.강력분: 단백질 함량이 12 - 13%로 높아 빵을 만들 때 사용됩니다. 글루텐 함량이 높아 반죽의 탄력성이 좋고, 빵의 식감이 부드럽고 쫄깃합니다. 2.중력분: 단백질 함량이 9 - 10%로 중간 정도이며, 국수나 수제비 등을 만들 때 사용됩니다. 글루텐 함량이 강력분과 박력분의 중간 정도로, 반죽의 탄력성과 부드러움이 중간 정도입니다. 3.박력분: 단백질 함량이 7 - 8%로 낮아 과자나 케이크 등을 만들 때 사용됩니.. 2024. 3. 9. 이전 1 다음
